Una escultura gastronòmica homenatja el Canigó a 2.784 metres d’altitud
Pic del Canigó, Pirineus Orientals – Una sorprenent intervenció artística i culinària ha tingut lloc recentment al cim del Canigó, la muntanya sagrada dels catalans, elevant-se a 2.784 metres sobre el nivell del mar. Un equip d’artesans alimentaris ha creat una escultura efímera, íntegrament comestible, que s’inspira en la forma i la significació de la mateixa muntanya.
L’obra, construïda amb productes locals de proximitat, evoca les capes geològiques del Canigó i els seus ecosistemes. A la base, trobem formatges artesans que simulen la roca calcària, coronats per capes de pa de sègol integral que imiten els boscos de pi negre. Al cim, una glaçada de mel de muntanya representa la neu que sovint cobreix el pic.
“Volíem retre homenatge a aquesta muntanya que és un símbol de la nostra identitat,” explica en Pere, un dels creadors de l’escultura. “La idea era utilitzar ingredients autòctons, respectuosos amb l’entorn, per crear una obra que no només fos visualment impactant, sinó també un plaer per al paladar.”
L’elecció dels ingredients no ha estat casual. S’han prioritzat productors locals compromesos amb mètodes de cultiu i cria que preserven la biodiversitat i redueixen al mínim l’impacte ambiental. La mel, per exemple, prové d’apicultors de la vall que practiquen una apicultura transhumant respectuosa amb les abelles. El formatge s’elabora amb llet de vaques que pasturen en llibertat a les pastures d’alta muntanya.
Un cop completada, l’escultura va ser degustada pels excursionistes presents al cim, convertint l’acte en una experiència compartida de connexió amb la natura i amb els productes de la terra. “És una manera de recordar que el que mengem està directament relacionat amb la salut del nostre planeta,” comenta la Maria, una excursionista que va participar en la degustació.
Aquesta iniciativa, que ha comptat amb el suport de diverses associacions locals, vol sensibilitzar sobre la importància de consumir productes de temporada, de quilòmetre zero i elaborats de manera sostenible. L’escultura, efímera per naturalesa, es va desfer com la neu a la primavera, deixant rere seu un record saborós i un missatge de conscienciació sobre la necessitat de protegir el nostre patrimoni natural i cultural.