Tres receptes vegetarianes senzilles: panzanella de tomàquet de temporada i més

Tres receptes vegetarianes senzilles: panzanella de tomàquet de temporada i més

A l’estiu, quan els horts rebosen de fruites i verdures sucoses, cuinar plats deliciosos i nutritius esdevé un plaer. Us proposem tres receptes vegetarianes que aprofiten els productes de temporada, respectant el cicle natural dels aliments i minimitzant l’impacte ambiental. El nostre objectiu és gaudir del menjar saborós i saludable, connectant amb la terra i els seus ritmes.

1. Panzanella de tomàquet de temporada

Aquesta amanida italiana, la panzanella, és un clàssic estiuenc que ens permet donar sortida al pa sec i als tomàquets madurs.

Ingredients:

• 500 grams de tomàquets de temporada variats (cor de bou, raf, pera, etc.)
• 200 grams de pa sec de pagès
• 1 ceba morada petita
• Un gra d’all
• Alfàbrega fresca
• Vinagre de vi negre
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Talleu el pa a daus i humiteu-lo lleugerament amb aigua.
2. Talleu els tomàquets a trossos irregulars.
3. Piqueu la ceba morada finament.
4. En un bol gran, combineu el pa, els tomàquets i la ceba.
5. Prepareu una vinagreta amb oli d’oliva, vinagre, all picat, sal i pebre.
6. Amaniu l’amanida amb la vinagreta i remeneu-ho bé.
7. Afegiu-hi l’alfàbrega fresca picada.
8. Deixeu reposar l’amanida uns 30 minuts abans de servir perquè els sabors es combinin.

Aquesta amanida ens permet aprofitar el pa sec, reduint el malbaratament alimentari i fomentant un consum responsable.

2. Sopa freda de carbassó i menta

Refrescant i nutritiva, aquesta sopa freda és perfecta per als dies calorosos. El carbassó, una verdura de temporada, aporta cremositat i un sabor suau que es complementa perfectament amb la menta fresca.

Ingredients:

• 500 grams de carbassons
• 1 ceba
• 1 litre de brou vegetal
• Un manat de menta fresca
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre

Elaboració:

1. Talleu els carbassons i la ceba a trossos.
2. Sofregiu la ceba en una olla amb oli d’oliva.
3. Afegiu-hi els carbassons i continueu sofregint uns minuts.
4. Aboqueu el brou vegetal i deixeu-ho coure fins que els carbassons estiguin tendres.
5. Tritureu la sopa amb un túrmix fins que quedi fina i homogènia.
6. Afegiu-hi la menta fresca picada i tritureu-ho de nou.
7. Salpebreu al gust.
8. Deixeu refredar la sopa a la nevera abans de servir.

Aquesta recepta minimitza l’ús d’energia, ja que es consumeix freda, i aprofita un vegetal abundant a l’estiu.

3. Pebrots del piquillo farcits de quinoa i bolets

Una opció deliciosa i original per gaudir dels pebrots del piquillo, un producte amb Indicació Geogràfica Protegida (IGP) que garanteix la seva qualitat i origen.

Ingredients:

• 12 pebrots del piquillo
• 150 grams de quinoa
• 200 grams de bolets variats (xampinyons, gírgoles, etc.)
• 1 ceba
• Un gra d’all
• Oli d’oliva verge extra
• Sal i pebre
• Formatge vegà ratllat (opcional)

Elaboració:

1. Cuineu la quinoa seguint les instruccions del paquet.
2. Piqueu la ceba i l’all finament.
3. Talleu els bolets a trossos petits.
4. Sofregiu la ceba i l’all en una paella amb oli d’oliva.
5. Afegiu-hi els bolets i continueu sofregint fins que estiguin tendres.
6. Barregeu la quinoa cuita amb el sofregit de bolets.
7. Salpebreu al gust.
8. Farcit els pebrots del piquillo amb la barreja de quinoa i bolets.
9. Col·loqueu els pebrots farcits en una safata per al forn.
10. Enforneu els pebrots durant uns 10 minuts a 180 graus.
11. Si voleu, podeu afegir formatge vegà ratllat abans d’enfornar.

Aquesta recepta promou el consum de productes locals i de temporada, donant suport a l’economia de proximitat.

Aquestes tres receptes són només un exemple de com podem cuinar de manera sostenible i respectuosa amb el medi ambient. Us animem a experimentar amb els productes de la vostra regió i a gaudir dels sabors autèntics de la terra.

Secció per a aprenents de català

• Rebosen: Estan plenes a vessar, hi ha molta quantitat. Exemple: Els mercats rebosen de fruita a l’estiu. El verb és rebosar.
• Sortida: En aquest context, significa una solució o una manera d’utilitzar alguna cosa. Per exemple, “Donar sortida al pa sec” vol dir trobar una manera d’utilitzar-lo en comptes de llençar-lo.
• Vinagreta: Una salsa feta bàsicament amb oli, vinagre, sal i pebre, que s’utilitza per amanir amanides.
• Manat: Un conjunt de coses, com ara plantes, que s’agrupen juntes. Per exemple, un manat d’espàrrecs o un manat de menta.
• Homogènia: Que té una consistència uniforme, sense grumolls ni separacions. Exemple: Una salsa homogènia és aquella que no té grumolls.
• Túrmix: Aquest és un nom comercial, però s’utilitza col·loquialment per referir-se a la batedora de mà. És un aparell que serveix per triturar aliments.
• Gírgoles: Un tipus de bolet comestible.
• Sofregir: Fregir lentament a foc baix, normalment ceba, all o tomàquet, per fer una base per a altres plats.
• Paella: Recipient rodó i baix, amb una o dues anses, que serveix per cuinar aliments, especialment arrossos. També és el nom d’un plat típic valencià.
• Enfornar: Introduir alguna cosa al forn per coure-la. Exemple: Enfornar un pastís.

Notes gramaticals útils:

• Ús del “en” i el “hi”: A l’article, trobem exemples d’ús dels pronoms febles “en” i “hi”. “En” pot substituir un complement de règim verbal introduït per la preposició “de” o pot indicar quantitat. Per exemple, “Aquesta amanida ens permet aprofitar el pa sec”, “en” substitueix “d’aquest fet”. “Hi” pot substituir un complement de lloc o un complement de règim verbal introduït per “a” o “en”. Per exemple, “Afegiu-hi l’alfàbrega fresca picada”, “hi” substitueix “a l’amanida”.
• Verbs pronominals: Moltes frases fan servir verbs pronominals. Per exemple, “esdevé”, “refrigerar-se”. És important recordar que aquests verbs es conjuguen amb un pronom reflexiu (“em”, “et”, “es”, “ens”, “us”, “es”) que concorda amb el subjecte. Per exemple, “Ens animem” (nosaltres ens animem), “Es pot consumir” (això es pot consumir).
• Imperfet de subjuntiu: A l’article, es fa servir l’imperfet de subjuntiu en frases condicionals (encara que no n’hi ha gaires en aquest text). És un temps verbal que s’utilitza per expressar hipòtesis o desitjos irrealitzables. Per exemple, “Si tinguéssim més temps, faríem un pastís”. La formació d’aquest temps varia segons el verb, però en general, deriva del tema d’imperfet (que s’obté eliminant la terminació “-ar”, “-er” o “-ir” de l’infinitiu i afegint “-ava”, “-ia” o “-ia” respectivament).